María Campos: “Vamos a tener cordero fresco, guanaco y concurso de asadores”
En diálogo con El Mediador, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, María Campos, Prosecretaria de la Sociedad Rural de Río Gallegos, dio detalles de la Fiesta Provincial del Cordero que se celebrará el 5 y 6 de diciembre.
Campos destacó que el evento busca promocionar nuestra carne ovina y dar certeza a los visitantes sobre su origen.
“Cuando la gente va a comprar sabe bien de dónde es la carne, que es un cordero fresco, saben que fue criado en los campos. Toda la carne que traemos es de frigorífico, lo que hace una trazabilidad de la sanidad en la carne para el consumidor, es importante saber cómo se faenó esa carne”, remarcó.
Durante la fiesta habrá cordero fresco y, como novedad, un stand de venta de guanaco.
“También dentro de la Fiesta del Cordero vamos a tener una especie de peña donde va a haber grupos de baile y cantantes. Vamos a estar con un concurso de asadores, que es la primera vez que lo hacemos, y tendremos un stand de venta de guanaco, promocionando también un poco el consumo de la carne. La gente que nunca probó guanaco puede ir y comprar un cortecito gracias al Frigorífico Montecarlo”, detalló.
Además de empanadas para degustar se podrá comprar lomo de guanaco para cocinar en las casas. Según adelantó ofrecerán recetarios de algunos tipos de carne para aquellos quieran cocinar en sus casas.
Por otro lado, un carnicero hará una demostración de cómo trozar el cordero.
“Esto ya lo implementó hace un par de años Enrique Jamieson. Vamos a promocionar también los cortes. Cada tanto tiempo había un carnicero que cortaba el cordero, lo iba trozando y mostraba los distintos tipos de carne que se pueden trozar para aprovechar para distintos platos”, explicó.
“Acá se acostumbra mucho a hacer el cordero que es riquísimo y a todos nos gusta comer esas costillitas bien saladas, pero también una piernita al horno, por ahí la gente no está acostumbrada a usar las costillas para un guiso, hay muchos otros usos que se le puede dar a la carne de cordero que a veces no estamos acostumbrados”, agregó.
En cuanto al concurso de asadores señaló que se lanzará entre hoy y mañana. “Va a ser en parejas y está abierto al público, obviamente mayores. La idea es que sean no más de 10 o 12 parejas. Y va a ser durante todo el sábado a la tarde/noche para cerrar la fiesta con los ganadores”, señaló.
Campos alentó a los vecinos a participar del evento. “Hay muchos que la vienen esperando. Me sorprende todos los años que a veces llegás el día que abrís y hay fila afuera”, indicó.
Para finalizar, se refirió a la situación del campo y aseguró que están “peleándola”.
“Hay cosas que podemos solucionar, hay cosas que no dependen de nosotros como es el clima, pero hay otras cosas que sí. Hay políticas que se pueden tomar con respecto a fauna. Veo un momento difícil, pero un momento también en el que, como somos muchos los jóvenes, yo creo que vamos a poder transformar cosas”, confió.
“Creo que es momento en que los productores y los jóvenes se junten para que estemos todos unidos en una misma línea y entender que nadie se salva solo. Es un momento de unión y de entender que juntos siempre vamos a salir para adelante”, concluyó.