La provincia de Santa Cruz es conocida por sus puntos turísticos y su gastronomía, en este último aspecto se agregó como interés municipal de la ciudad de Río Gallegos al charqui de guanaco. Según Mauricio Villa, productor de la firma Don Villa y elaborador de esta comida, en comunicación con el programa radial EL MEDIADOR dijo “había que hacer algo nuestro, que tenga el sello de Río Gallegos y de Santa Cruz”.
Mauricio explico como surgió la firma Don Villa y como llegó a producir este producto “nosotros hace ya cinco años que arrancamos con escabeches, cuando se comenzó a comercializar el guanaco probamos muchas cosas y por suerte quedo algo bueno”. A su vez agregó “ahí salió el charqui, uno con limón y hierbas y otro con salmuera, lo dábamos a probar en la feria y así se hizo conocido”.
El productor de Don Villa comentó sus sensaciones tras la declaración de interés municipal “para nosotros es una satisfacción, somos dos personas en la firma, es el producto que más nos costó sacar al mercado”. Además dijo “con esto de la pandemia tuvimos que hacer todo de 0, fue un trámite muy engorroso pero no aflojamos”.
